¿Cuánta cafeína tiene el café que tomamos?
Esta es una pregunta que hemos escuchado en infinidad de ocasiones a lo largo de nuestra dilatada experiencia como vendedores de café de especialidad, y directamente en nuestras cafeterías. Así que apostamos por adquirir un nuevo “juguetito cafetero”: un medidor de cafeína para poder satisfacer la curiosidad de todos nuestros clientes.
Pero antes de explicaros cómo funciona este medidor de cafeína, una pregunta… ¿sabéis de qué factores depende la cantidad de cafeína que contiene una taza de café?
- Del tipo de preparación: cuanta más extracción, mayor cafeína se obtiene.
- Del tueste: los más ligeros tienen más que los más oscuros.
- Del tipo de granos de café: según el tipo de grano puede mayor o menor cantidad de cafeína.
- Del grado de molido: cuanto más fino sea, mayor proporción de cafeína contiene.
- Del tipo de café: puede cambiaren función de si el café es de filtro, café exprés, o café descafeinado.
- Del tamaño de la porción: ésta puede variar de 30 a 400 ml., lo que afecta en la cantidad de cafeína que contiene.
Funcionamiento de nuestro medidor de cafeína
Lighttells CA-700 Caffeine & CGA Meter
Nuestro medidor de cafeína no solo analiza la cantidad de cafeína que contiene el café, sino también la cantidad de nacidos clorogénico.
La cafeína y el ácido clorogénico son dos de los compuestos más importantes que se encuentran en el café y que contribuyen a su sabor, aroma y beneficios para la salud.
Seguro que muchos no sabéis qué es el ácido clorogénico: es un antioxidante que ayuda a proteger el cuerpo contra el daño causado por los radicales libres.
Medir los niveles de estos compuestos en el café es esencial para garantizar la calidad, el sabor y los beneficios para la salud de los productos de café.
En el vídeo de la izquierda analizamos cuánta cafeína y ácido clorogénico contiene nuestro café de especialidad Colombia Golden Huila, mediante el café extraído con Moccamaster, y el reactivo.
A continuación, os dejamos una imagen comparativa de la cafeína que contiene algunos productos famosos por su aporte de cafeína, con respecto a nuestros cafés de especialidad.
