ETIOPÍA YIRGACHEFFE DUMERSO

Varietal Heirloom, cultivado en Dumerso por Ashenafi Woressa en Yirgacheffe (Snnp) a 2200 metros de altura. Con 88,00 puntos sobre 100 por la SCA (Specialty Coffee Association). En la taza destacan sabores a fresa, arándanos, nectarina, ciruela, y uva pasa. Se trata de un café equilibrado e intenso, con un cuerpo cremoso y una acidez brillante.

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Descripción

Cultivado en Dumerso por Ashenafi Woressa en Yirgacheffe (Snnp) a 2200 metros de altura, pueblo que se distingue por producir cafés de calidad. Cuenta con 88,00 puntos sobre 100 por la SCA (Specialty Coffee Association). Su variedad es Indigenous Heirloom y su recolección se efectúa entre los meses de octubre y enero.

El gusto es agradablemente afrutado. En la taza destacan sabores a fresa, arándanos, nectarina, ciruela, uva pasa con notas florales y de chocolate. Se trata de un café equilibrado e intenso, con un cuerpo cremoso y una acidez brillante, debido a su tratamiento natural, así como a su particular variedad local autóctona.

Su proceso de elaboración/producción es muy particular. Se seleccionan los granos más maduros, cultivados en sombra, para hacerlos secar bajo el caliente sol africano entre 12 y 15 días. Después de esta fase, se giran y rastrillan periódicamente.

Adicionalmente se cubren en las horas más calurosas del dia en las horas más húmedas de la noche y también en caso de agentes atmosféricos adversos. Alcanzado el nivel correcto de sequedad, el grano se muele, se clasifica y se selecciona cuidadosamente. Para finalmente, envasarlo en GrainPro para su explotación.

Información adicional

Peso 0.25 kg
Tipo de molido

Chemex, En Grano, Expresso, French Press, Italiana, V60-Filtro

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